Blanchir les 100 g d’ail, puis les cuire dans le lait pendant 10 minutes. Mixer. Faire bouillir la crème, y fondre ensuite l’époisses. Mélanger les deux appareils, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel, 1/2 cuillère à café d’ail haché, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, poêler les cuisses de grenouilles désossées dans de l’huile d’olive très chaude, remuer jusqu’à cuisson complète. Ajouter la sauce, remuer, ajouter un peu de ciboulette ciselée.

Servir dans un feuilleté chaud.

À accompagner d’un verre de Chablis.