Des saveurs uniques, un affinage remarquable au marc de Bourgogne, des arômes typés, signe d’une grande richesse, l’Epoisses AOP, fromage à pâte molle à croute lavée, se déguste tout au long de l’année. Simplicité et typicité font de ce fromage un produit exceptionnel. Un délice sous le palais !

Créé par une communauté de religieux au cœur de la Bourgogne il y a plus de 500 ans, l’Epoisses consacré « Roi des fromages » au XIXème siècle, est le témoin d’une tradition fromagère ancestrale. Reconnu Appellation d’Origine Contrôlée en 1991, sa fabrication , à partir de lait de vache entier, reste fidèle à un savoir-faire spécifique transmis depuis cinq siècle par des producteurs passionnés.

La richesse de la filière AOP de l’Epoisses tient autant dans la qualité de son fromage qu’à la détermination des professionnels laitiers et fromagers de s’inscrire dans une politique générale de développement durable.

Valeurs Nutritionnelles

Sur le plan nutritionnel , comme tous les produits laitiers, l’Époisses est une source intéressante de calcium. Il apporte par ailleurs de la matière grasse en quantité modérée (24%) ainsi que des protéines (16,5%). Une portion de 35 grammes fournit en moyenne 100 kcal.

ÉPOISSES VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES

Valeurs nutritionnelles moyennes calculées à partir des résultats des analyses réalisées par les fromageries en 2004. Écarts moyens rencontrés selon les saisons et selon les entreprises.
Énergie Kcal (pour 100 g)
Énergie Kcal (pour une portion moyenne de 35 g)
287
100
260 - 290
Énergie KJ (pour 100 g)
Énergie KJ (pour une portion moyenne de 35 g)
1192
417
1100 - 1200
Protéines (g/100g) 16,5 16,0 - 18,0
Lipides (g/100g) 23,8 21,5 - 24,5
Glucides (g/100g) 0,9 0,1 - 1,3
Sodium (g/100 g) 0,77 0,70 - 0,80
Eau (g/100g) 55,0 54,0 - 60,0
  • Concours Général Agricole 2016 : l'époisses en argent et en bronze

    A l'occasion du Général Agricole 2016 de Paris, la fromagerie Germain (52160, Chalancey) a été primée pour ses époisses.

    • Au concours national, elle obtient une médaille d'argent pour son époisses 250g.
    • Au concours export, elle obtient une médaille de bronze pour son époisses 250g.
    En savoir plus
  • "Les fromages de Bourgogne vous font passer à table"

    La 3e édition du livret "Les fromages de Bourgogne vous font passer à table" est maintenant disponible

    En savoir plus
Connexion administration
Déconnexion